開心的家宴

平均每年有20次宴客，說多不多，但也不少了，有些是好友相聚，有些是值得慶祝的特別日子。令我有深刻印象的不少，但若論令我想起也笑出來的只得幾次！ 2000年前有十多年沒有跟江老師見面，與她重聚是人生的一個大里程碑，是老師令我對粵菜認識有個大躍進，要求高了，精緻度提升了。打後的10年，在老師身旁學習了許多做矜貴粵菜的步驟及一絲不苟的精神，是學以致用。 2000年初曾學了做一些東南亞菜式，於是膽粗粗用來宴客，其中的一次是邀請老師夫婦二人和幾位朋友來吃晚飯。在老師面前真有壓力，於是將晚飯分成兩部分，前一半是吃越南菜，下半部是粵菜，希望能容易一些過關。其中一道菜是越南牛肉湯河，湯用了本地新鮮牛肉及牛筒骨 ...

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