中國人食豬肉習慣

中國人特別喜歡吃豬肉，不同部位也可以用來做美味菜式。過去8年寫了三百多個食譜，原來有104個用了豬肉為其中一個主要食材，單是排骨便有12個，真的不少呢！小時候，家中女傭時常給我們這班小孩子吃蒸肉餅，易入口，少許汁來撈飯便好快吃完。上世紀五六十年代生活艱難，絕少有機會出外吃飯，一日三餐也在家吃，只有周末放假不需上學時便會跟父母上茶樓飲早茶，一盅兩件。父親定會叫豉汁蒸排骨、蝦餃、蒸牛肉球或叉燒包，也會要兩盅飯：冬菇雞飯及豉汁排骨飯，幾個人吃已很足夠。1957年，他把我過契給他的弟弟，自此便跟叔叔和堂哥哥一家人居住在北角。叔叔很喜歡吃，嬸嬸也煮得一手好菜式，菜心炒肉片常常吃。堂哥哥比我大十多歲，當 ...

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