德企研植物製人造吞拿魚肉

針對豬牛研發的人造肉，口感味道幾可亂真，但魚肉卻甚少代替品。創業加速器Y Combinator旗下的德國初創Kuleana，標榜以食品科技生產植物版吞拿魚肉，透過數種蛋白質、麴、海藻油與鐵質，還原其特有的鮮味和金屬味，讓食客享受海鮮佳餚同時，亦紓緩過度捕撈問題。科技媒體TechCrunch報道，Kuleana現時毋須使用3D打印技術，亦可重現魚生味道及質感。仿三文魚紋理口感最棘手該初創已從歐洲風投機構Good Seed Ventures，獲得5萬歐羅（約45.69萬港元）種子輪資金，目前已在西班牙巴塞隆拿及美國三藩市完成兩次味覺盲測，正跟歐美、巴西的經銷商洽談合作。 Kuleana聯合創 ...

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