封面要訣 4

上周提到蛋白質在「封面界」是「營養之王」，讓我們看看有哪些科學數據支持。分別在丹麥、澳洲、荷蘭、英國及美國等地的多個研究證明，高蛋白質攝入量可促進新陳代謝，降低食慾並改變幾種體重調節的荷爾蒙。體重藉由大腦的下丘腦區域（hypothalamus）主動調節，大腦會隨着一些因進食而發生變化的荷爾蒙，來確定何時吃及吃多少。較高的蛋白質攝入量實際上會增加「飽肚激素」GLP-1，肽YY和膽囊收縮素（cholecystokinin）的水平，同時降低「飢餓激素」ghrelin的水平。大大減少飢餓感因而減少攝入卡路里，是蛋白質幫助減肥的主要原因。同時，蛋白質相比碳水化合物及脂肪，需要更多卡路里（器官必須的能 ...

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