2020-05-18 00:00
食家講場 謝嫣薇
2019年我最感動的一餐
常有人問我:過去一年,你覺得吃過最好吃的是什麼?或者有同行來採訪,要選出一年吃過的10大菜式,諸如此類。坦白說,以我出門的頻密次數(去年去過107個城市),平均每個城市吃5家星級餐廳或當地名店好了,一年就吃了535家,這其實只是保守估計。吃餐廳吃得審美疲勞是常態,最後只有水準出眾的才能留下印象,才能「有感覺」下筆,其實我這樣的狀態,對廚師、餐廳而言並不是太公平,好處則是寫出來的都是精選,對得起讀者。事實上超群出眾的烹飪技巧、過目不忘的個人風格、帶來驚喜的食味組合想像,同時具備這三大條件的廚師並不多。
一般來說,菜式美味,自然吃得開心、感動。但最近我發現,2019年我吃得最為感動的一餐,說不上是 ...
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