百味之先——醬油

「柴、米、酒、鹽、醬、醋、茶」，俗世人生活開門七件事，普通不過，但日前名廚阿一真徒基哥送來一小瓶200ml的古龍天成醬油，叮囑不可以當一般豉油用，不可暴殄天物，就等於意大利黑醋一樣，小小一瓶已賣數百元，真是高價醬油了。這瓶醬油產自廈門，品牌獲得健力士世界紀錄全球最大的天然露天醬油曬場美名，所有曬缸都是特定規格，採用東北大豆為原料，原料中各種物質是在微生物分泌的各種霉系催化下，水解發酵而成，這古法釀造醬油風味特好，是因為它具有多菌種低溫發酵特點，符合醬油釀造的生化條件，因為是自然生曬要用較長年份完成，其醬油有兩年、三年、五年成品，故貴得來有道理。早在三千多年前周朝就有製醬油的記載，最早的醬油是 ...

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