創新業態

香港連續數月受到疫情威脅，食肆的堂食生意大減，而同時外賣銷售量激增；需求沒有萎縮，只是業態發生了變化。甚至商業中心區的星級餐廳和尊貴會所，也破天荒開始提供外賣服務。餐飲業態轉變，順勢與資訊科技結合，點餐的手機應用程式迅速普及。顧客毋須到餐廳輪候，憑手機就知道是日菜單、看樣挑選，坐等送餐上門。一些點餐平台還容許綜合選擇︰在這家揀蒸飯、那家點小菜、再第三家買飲品；快遞員會集齊送上門。這類外賣程式早在內地市場上廣泛應用，在拓展營運中不斷精細化。餐飲外賣掀起熱潮，企業紛紛加入經營，市場競爭壓低了中介佣金，有利消費者。也有企業採取規模化營運，在各區分設多家連鎖店，而在工廠大廈設立中央廚房循標準化製 ...

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