鐵板新廚春季盛宴

最近銅鑼灣「竹」日本料理邀請擁有逾15年經驗的莊偉昌出任鐵板主廚一職，打響頭炮利用當造海鮮及其他優質食材設計了「春季盛宴」，集合了多國風味，如日本岩蠔、本地蟶子皇、澳洲和牛牛舌等，讓傳統日本鐵板燒料理帶來新體驗。莊師傅曾於高級鐵板燒料理店工作，擅長精準掌握鐵板的溫度和烹煮時間，亦着重食材鮮味。來到春季，莊師傅選用了日本與本地當造貝類設計新菜單，如日本岩蠔以飽滿肥美、香濃見稱，煮理「岩手縣岩蠔配特製芝士汁」這道菜式時，師傅選擇以Oysters Kirkpatrick（愛爾蘭菜式「煙肉焗生蠔」）方式呈現，將洋葱及煙肉炒香，配上牛油及特製芝士汁，蠔身煎至半熟，保留軟滑口感，芳香四溢。普羅旺斯 ...

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