2020-04-28 00:00

味道記憶 林依純

當代意國餐廳SPIGA主廚 鄉間童年滋味 追尋遠祖回憶

日本文學家池田大作曾經說過：「家庭是心靈唯一的綠洲和安憩之地」。意大利人與東方人一樣，相當重視家庭觀念，對於家族傳承有所期盼，強調代代相傳的文化精神。對於在異鄉打工的意大利大廚來說，淡淡的鄉愁正好激發他們創作菜式的潛力。在不少餐目之中，總會看到承傳自母親或祖母的菜式，或以意大利特有食材入饌。意大利餐廳SPIGA主廚Paolo Olivieri也不例外，為港人帶來家鄉最難忘的味道，並將現代品味融入傳統意菜，以一桌美食一解鄉愁。 位於中環黃金地段的當代意大利餐廳SPIGA，由意大利羅馬人Paolo Olivieri掌舵，他於意大利最聞名的烹飪學校之一Etoile Academy學院畢業，多年來到訪 ...

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