意大利麵條帝國

上星期寫嘉雅酒莊時，提到了中午吃的意大利麵，有讀者看到便問我能多介紹一些意麵嗎？意大利麵種類繁多，隨便說起就有近二三百種，論流行程度，Spaghetti圓直形的意麵最為大眾熟知！現在回想自己的意式麵食初體驗，是到茶餐廳吃的豬扒焗意粉，入口軟腍腍，跟我們正常食用的麵，咬口程度完全不一樣，難怪香港一直流行叫意「粉」！香港人對於飲食有一套法則，日常食用的蝦子麵或鹼水麵本身就有咬口，但是當你吃到正宗意麵的Al dente咬口程度，又不太接受！（這現象只在香港的高級餐廳出現，客人到了意大利又不會有同樣投訴！）Pasta是意麵統稱，茶餐廳ABC餐最常見到的是通心粉（Macaroni），其誕生地是意大利 ...

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