嚴謹PDO認證

話說在1955年，意大利正式頒布芝士原產地定名認證，涵蓋製作方法、產品特性及生產地區，當中包括了格拉娜．帕達諾。若要取得這個鑽石形的「原產地名稱保護」標記，芝士的生產過程必須被驗證為符合訂明的生產條例，以及經過意大利農業部認可。簡單來說，在格拉娜．帕達諾芝士熟成的9個月期間，所有芝士輪會以傳統的檢查工具，包括錘、針及鑽去進行檢驗評估。若芝士輪通過所有測試，就會被烙上獨特標記，以證明達到PDO認證。而此獨特的黃色認證標記，必定印製於所有顆粒芝士或件裝芝士的包裝之上，以確保消費者能清晰辨認。撰文 : 劉妙賢 [email protected] ...

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