沙田18 創意養生

新正頭，傳統中菜仍是首選，沙田18便是其一。餐廳最大特色是在菜式中融入本地食材或味料，多增幾分地道風味，在大廚手中炮製出來的叉燒、北京烤鴨、鮑魚等菜式別具特色。香而不膩先有以本地永利威玫瑰露炮製的「堂弄玫瑰露叉燒，豬油撈飯」，餐廳主廚何振雄師傅為傳統叉燒飯增添新意，以沙田本地蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料醃製叉燒，肉質嫩滑又充滿玫瑰露香氣。箇中亮點是師傅現場表演，將玫瑰露淋在叉燒上，隨即點火，即時傳來陣陣玫瑰露香氣和叉燒焦香，令人垂涎。配搭的豬油撈飯更令人食指大動，加上以薑、葱及葱頭炮製的豬油、秘製豉油一併撈飯，簡單又美味。另一道是中國傳統宮廷菜北京烤鴨，以薄餅包着烤鴨片配襯大蒜、青瓜、黃麵醬 ...

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