鴨腳包也有前世今生（下）

說到在安徽宣城的水陽鎮自三十年代就開始出現鴨腳包，並且與乾子、鴨翅被稱為「水陽三寶」，令人心生疑竇，難道鴨腳包從安徽傳入廣東，然後被廣東人改良成燒臘版本？這時候，「橫山鴨腳包」的資料出現了。感謝友人伍餐肉傳來。官方所頒的牌匾顯示，鴨腳包在珠海市斗門區於2017年被列入非物質文化遺產，但官方少有宣傳，由饕客口耳相傳。根據網上資料，珠海的鴨腳包源自蓮州鎮橫山村一戶姓趙的人家，自光緒年間就發跡，是以在當地非常有名，而且影響了一整個地區，家家戶戶在秋冬都會製作鴨腳包。不過，投入市場標準化生產，卻是這三十年才發生的事。這珠海的鴨腳包，做法是這樣的：採用傳統醃製的鴨下巴、鴨翅膀、鴨腳，每個鴨腳包的中間裹以 ...

（節錄）全文共1036字