脾虛濕盛不宜吃豬肉

非洲豬瘟肆虐下，豬肉價格飆升，但仍然食用者眾。蘇東坡嗜吃豬肉，而且對如何炮製出美味的燒豬肉有一手「絕技」。他在《豬肉頌》一詞中說出箇中關鍵，「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起」，人稱為「東坡燒肉十三字訣」。豬肉古今都是主要肉食品。（元）宮廷御醫忽思慧在《飲膳正要》中談到豬肉，「味苦，無毒，主閉血脈，弱筋骨，虛肥人。不可久食，動風，患金瘡者，尤甚」，道破豬肉食用的一些缺點。忽思慧指出，豬肉會閉塞人體血脈，使筋骨變弱，令人虛胖，不宜長期服食，否則會引發風病，尤其不宜患金瘡病人食用。乍讀起來，不期然令人對東坡燒肉的可口形象大打折扣。不過，忽思慧卻又在同書介紹了一味「豬頭薑豉」。食材包括兩個豬頭（應 ...

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