新玩具新煮意

每逢年尾都是花錢的時候，買禮物給別人，買禮物給自己。在網上看到韓國網站售賣一種多功能氣炸鍋，才600多港元，恰巧聖誕節當日送到，真合時。氣炸鍋是一部小焗爐，爐頂部是鹵素燈和風扇，下方是傳統發熱線。氣炸鍋的原理是由鹵素燈發出遠紅外線產生高溫，風扇使熱空氣在焗爐內流通，把食物煮熟。乾熱烹煮紅外線可分為遠紅外線和近紅外線兩種，波長0.75至3微米的是近紅外線，而遠紅外線則是波長3至1000微米的電磁波，實際上氣炸鍋或光波爐加熱所利用的就是波長3至30微米的遠紅外線。紅外線被食材表面吸收後，會變成熱量使得食材的溫度上升。紅外線波長不同，熱力滲透力度也不同，波長愈短愈能深入食材內部，不過即使是近 ...

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