用心做廚的Richie Lin

上月與姪女到京都放假，請了住在日本的食家M小姐幫忙安排一些難訂的餐廳，亦有幸得她抽空陪我們一起吃飯。第三晚是到acá吃西班牙菜，我坐在她的旁邊，當晚談起她弟弟Richie在台北開餐廳MUME的過程。MUME是一間火紅的西餐廳，很難訂位，是用台灣本土食材的歐洲菜，老闆兼主廚Richie 2015年在台北將MUME啟業，兩年後便獲得亞洲五十大餐廳的榮譽，排名43，接着在2018年升至第18位，亦在當年拿到了米芝蓮一星。幾年前Raw在台北開業時曾慕名與大師公試過它的午餐，感覺是很用心做，每道菜顏色鮮艷，但味道平平無奇。同一年又試過Taïrroir態芮，跟香港西餐廳的水準低得多，之後再沒有慕名試西餐廳 ...

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