十月在京都（二）京都火鍋店

京都河源町「富小路やま岸」是人氣小店，只得九個座位，是做懷石料理。主廚兼老闆山岸隆博先生四年前開業，憑超級多海膽的壽司手卷而名氣大增，2018年摘下米芝蓮一星，且在Tabelog京都懷石部排行第八位，聽說是一位難求。老闆兼主廚山岸隆博想必是很有膽識，9月在尖沙咀K11 MUSEA開了分店，派了二廚義井富明任香港店的料理長。兩星期前在京都又開了一間新餐廳「二条やま岸」，主攻高級火鍋Nabe。江湖地位兩年前有幸認識了一位精通日本菜的M小姐，對不同日本菜系甚有見地。幾個月前姪女兒開始籌劃我們這次京都十二日美食之旅，我立即請M小姐介紹一些必試的餐廳。其中有三日她剛巧也在京都，竟然義不容辭地幫我們訂 ...

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