Alain Ducasse at Morpheus 正宗「杜卡斯」體驗

分子料理於30年前開始發展，由不被看好到今日全面普及，反映了烹調科技上的創新外，也反映了時代口味的轉變。世界各地的年輕人在今日的社會被看成對抗性的「敵人」，難道不是同一道理嗎？「飲食」是一條帶有生活口味的歷史長河，廚師像船夫，身在激流段不被淹沒，中流段要穩定前行，能夠做到最後不翻船光芒四射的，已經轉型成為河道上的「超級郵輪」。 Alain Ducasse是法菜正中的大師級人物，名聲雖然響噹噹，但是香港店口碑總是不甚了了！作為一個味道的跟隨者，影響因素主因是期望性的落差。Ducasse的餐廳遍布世界各地，有法菜最頂級的宮廷料理，有時尚口味的，有復古性的。每一家的概念與定位也不一樣，形成了不同的口 ...

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