食物過敏

很多人都經歷過進食後身體產生不舒服，例如飲牛奶後會肚瀉，但不是有不良反應就是食物過敏，因為食物中毒、身體缺乏某種酵素，又或是食物在儲存、製作過程中出問題引發大量組織胺等，都會出現「假過敏」的現象。真正的食物過敏，是由免疫機制引發的，指人體免疫系統對食物中某種物質產生反應，症狀包括痕癢、紅腫、腹痛、濕疹，以至氣促、休克反應等，嚴重者甚至會對生命構成危險。這類食物過敏通常是有記憶的，即在每次進食都會有相近反應。當中又按反應分為即時型和延遲型。即時型是指患者吃下食物後兩小時內即有反應，而延遲型食物過敏，則可發生在進食後兩星期內，通常會引發濕疹。濕疹與食物過敏的關係可說是千絲萬縷，食物敏感患者不一 ...

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