群仙祝壽鴨

「陸羽」近期「常備時菜」有「群仙祝壽鴨」。茶友問究竟是什麼東西？區區猜想應屬類似「八珍扒鴨」，納雜時鮮配料的鴨饌。及至得見廬山真面目，方知不過是「魚唇扒鴨」而已。魚唇何以能轉化為群仙，區區不由不佩服巧立菜名的前輩高人想像力豐富。一般海味乾貨魚唇並非什麼大魚唇皮，不過是魚翅頭，故也有美其名為「翅裙」。把魚唇美化為翅裙尚不失為寫實，從翅裙而昇華為「群仙祝壽」可謂神來之筆。取價只是380元半隻的「群仙祝壽鴨」配料以魚唇為主輔以花菇和菜膽，真材實料軟糯可口，但樸實無華的賣相與瑰麗堂皇的菜名不甚匹配。愚意以為大可以在配料上下點工夫。這晚我們自來雙魚—— 一條斤許的打鐵鱲和一條三斤幾的黑鱲 ...

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