花膠佳餚普及化

銅鑼灣時代廣場新開了一家走中上路線的新派中菜館以花膠佳餚為標榜。最近區區一行四眾在此暢啖了一頓一新口味的午膳，人均消費約440元印象良佳。店名「麒藝館」主持人陳小麒烹調漢和風格兼容別樹一幟，曾任喜來登酒店「天寶閣」總廚長達17年。在此之前在東京翠園主廚政。那天我們點選了：「原隻鮑魚花膠撻」（每件48元）、「水晶花膠凍」（98元）、「花膠雲腿菜膽煲雞」（4位388元）、「天下第一豬」（188元例牌）、「玫瑰燒焗銀鱈魚」（328元）、「木藏牛」（188元）、「羊肚菌炆豆腐」（128元）和「天山雪棗無花果燉花膠」（每位78元）。四道花膠有鹹有甜、有冷有熱都是可喜。花膠凍食更饒新趣。所用花膠 ...

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