美食的詩意

據說當年張大千學畫畫時，老師一開始是沒教他怎麼畫畫，只是教他吟詩。直到有一天，他吟詩之際浮現了強烈的意境（詩的體會），老師才教他保持那意境，從這個意境中有感而畫畫。這個所謂的「保持意境」，在禪宗就叫「保任」，它的難度是：你一執，意境就會躲開；你一捨，它也會消失。要若有若無、不執不捨的定於意境，才能「保任」。這是畫的詩意。但凡藝術都是詩，都有詩。即便是放滿一桌的新鮮蔬菜，那生鮮斑斕的色澤，已是一幅靜物畫般好看。美食與詩，無異是一脈相承。而關於「做菜的詩意」，聽起來浪漫，但捉摸起來虛無縹緲，實踐起來無法刻意，只能靠天分。說起來曾經在美食裏體會過這麼一回盪氣迴腸的詩意，必須從去年的莫斯科秋天說起 ...

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