舊時的味道找得回來嗎？

曾經在一個內地製作的飲食節目中，看到有一個人執着於宋代的美食，為了烹調出宋代名菜之一的《蟹釀橙》，作了多番嘗試，最後說他烹調出宋代這道名菜的味道了。且來看看宋代的林洪在他的《山家清供》中對這道菜的記載：「橙用黃熟大者，切頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以帶枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水，蒸熟，用醋、鹽供食，香而鮮，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之興。」節目中的那個要烹出宋代味道的食家，確實是用蟹黃蟹膏和蟹肉來蒸製，但那是否就是宋代的味道？我們就不得而知了，只知道看着就覺得是美味得很而已。因為宋朝離現代，畢竟有幾百年的歷史了，而且在幾百年間，好像還沒有見到同樣菜式記述箇中味道。那麼近代 ...

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