兩位法廚代表的香港年代

如果有人要編輯香港飲食史冊，Vincent Thierry必定冊上留名，因是他把香港的法國菜帶入新紀元，跟國際接軌。日前有法國美食家友人N來港，他既是「世界50最佳餐廳」法國區評委主席，又是世界頂級餐廳聯盟Les Grandes Tables Du Monde的執行總監，陪了他吃喝幾天。他在港吃罷幾家法國餐廳，也要忍不住認真地說一句：「我喜歡在香港吃法國菜。」香港法國菜水平之高，毋庸置疑。轉戰曼谷發展 2005年四季酒店開業，位於6樓的法國餐廳Caprice主廚、經理、侍酒師、甜品師均重金禮聘自巴黎四季酒店Le Cinq，Vincent Thierry便是當時的統帥主廚。那時《米芝蓮指南》尚 ...

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