香港茶記

統籌：陳志輝（中大EMBA課程聯席主任）主持：潘嘉陽、李靜宜嘉賓：徐汶緯（金記餐飲有限公司主席）、石茹碧（和記餐廳第二代接班人）潘　潘嘉陽　　李　李靜宜　　徐　徐汶緯（Ray）　　石　石茹碧（Cherry）李：在香港經營一家茶餐廳，究竟需要怎樣的管理手法和創新之道？今天我們來探討一下。兩位開茶記的嘉賓都頗為年輕，與一般人對茶記的印象不同。Ray的餐廳稱為冰室，可否先談談冰室與茶餐廳的分別？開辦的因緣徐：冰室可說是茶餐廳的鼻祖，歷史較為悠久。早年的牌照限制了冰室的經營範圍，例如不能以明火煮食，所以它不會供應碟頭飯，最多只會做點湯意粉、三文治。但現時牌照已經轉換，故兩者已無明顯 ...

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