涼瓜花膠柳

中環域多利皇后街「八公館」新張已逾半年。這家擁有十幾個貴賓廳房的高檔食府，宴會生意勢頭甚勁，小菜廳午市晚飯也亦客似雲來。最近興之所至往吃晚飯，小菜廳上座率也逾八成。中環夜市有此場面殊不容易。上回吃過「魚湯手打雪花魚腐」，異常精采自然要Encore。這以鮮活鯪魚肉加蛋白手打的雪花魚腐軟滑而富彈性，配合鮮味真醇的魚湯，相得益彰。如此妙品一份8件才是188元。游水海鮮有一條十八両紅瓜子斑，經大廚成哥鑑定並非沙皮貨，可以原條清蒸。每両65元。這條妙齡好魚果然肉質爽滑，魚味豐美，尤勝東星斑。「巧手菜式」有「XO醬桂花炒花膠柳」原擬一試，但為了遷就區區不能吃辣，另選7月份推出新菜「蒜豉涼瓜炒花膠 ...

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