IF人造肉之父挑戰不可能

Mission Impossible在不同人眼中會有很大分野，在美國史丹福大學生物化學系榮休教授布朗（Patrick O. Brown）看來，學術研究總是向不可能挑戰。這位茹素20多年的素食主義者，2009年研究肉食界對地球造成的傷害時，絲毫沒有想過會成為一門生意；2011年成立「植物肉」研發公司Impossible Foods（下稱IF）前，亦從未想過會得到微軟及聯合國等機構出錢出力支持；更想不到會以「流肉汁」的擬真肉和帶嚼勁攻克連鎖漢堡包店，太多的意想不到。布朗從對環境污染最大的牛肉開始，並向佔牛肉總食量六成的免治牛肉落手研究，發現動物作為人類食物鏈的一環之時，所產生的災難之大得無法想像 ...

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