2019-06-15 00:00
食家講場 Walter Kei
巴拿馬「混血兒」滋味
巴拿馬被譽為中南美洲的天堂,受當地旅遊局邀請與內地媒體在上海滙合,乘坐達美航空出發前往這個寶地。1492年哥倫布發現美洲新大陸,開始了西班牙在美洲的殖民統治,原住民受到殖民者的驅趕與屠殺,使得人口大為減少。西班牙人為了開發新大陸的資源,從非洲引進黑人奴隸,促成了興盛一時的奴隸貿易。1519年西班牙人建立巴拿馬城,黑人奴隸、殖民者與原住民成為巴拿馬特有的根。
地道蕉餅
La Tapa Del Coco是巴拿馬城的一家小餐廳,賣的不是什麼fine dining,是上世紀黑人奴隸飲食的一種生活味道!Chef Isaac用的是外婆留下來的古老菜譜,頭蓉湯配炸魚中的湯頭,是以海鮮為主的上湯與豆蓉煮軟後 ...
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