精挑細選的燕窩（上）

燕窩是採集自雨燕科金絲燕屬幾種燕類分泌的唾液與其絨羽混合築成的巢窩，經加工後是傳統的養顏滋補食品。金絲燕習慣在溫熱和潮濕環境中生活，每天在空中或海面飛翔10小時以上進行覓食，清晨外出，傍晚才歸家利用唾液去築巢，棲息地點必須是沿着海岸線的陸地或森林中的山洞，因此東南亞地區是最主要的產區。其中印尼位於赤道熱帶地區又擁有大量原始森林和萬多個大大小小的島嶼，為金絲燕提供最理想的繁殖場所，燕窩產量佔全世界八成；至於鄰近印尼有相近地理條件的的馬來西亞也佔有一成多；其餘的產量就分布在泰國、越南、柬埔寨等地。「屋燕」乃主要來源早期的燕窩，主要採集自築於懸崖峭壁上或森林天然山洞中的燕巢，所以稱為「洞燕」。 ...

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