2019-05-11 00:00
美食教煮 徐升
酸甜清新 法式檸檬撻
法國人的一餐再簡單，總要有一道甜品作為完美的句號。又因為他們的晚餐時間普遍較晚，每到下午便習慣吃些點心補充能量，而這些點心中就有一半都是甜品。在如此嗜甜的甜品王國，酸酸甜甜的檸檬撻可算是一個異類。即使是不好甜品的人，也會被它的清新吸引得一口接一口。 傳統上，檸檬撻由甜撻皮、檸檬醬和意式蛋白霜組成，蛋白霜還會用火槍燒過。有說檸檬撻起源於十八世紀的英格蘭，又有說檸檬撻最早流行於地中海一帶。和大部分古老的食譜一樣，已很難考究第一個檸檬撻出現的時間，但從名稱 Tarte au Citron卻是首先聯想到法國。 柑橘香甜酸 檸檬撻的餡料一般會使用黃色檸檬製作，與青檸的香氣不同之餘，酸度也更溫和。不過亦有 ...
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