2019-04-19 00:00

教育講論 林漢明

大豆奇遇三部曲 大豆科研隊伍的航行

荳品廠的豆腐與豆漿、「開門七件事」之一的豉油、日式料理中的枝豆、味噌與納豆等……上述食品全都來自同一種含豐富蛋白質的豆科植物，同時是筆者20多年的主要研究對象──大豆。 大豆其實不只是食品，它同時可用於畜牧業飼料、醫藥和工業原料，以及生物柴油等。科學家更關心大豆的共生固氮能力，它能吸收空氣中的氮並轉化為有機物，減少因大量使用氮肥而產生的污染。筆者的主要工作便是從大豆基因組研究出發，培植能夠適應惡劣環境的大豆品種，再將技術帶到鹽鹼和乾旱土地，藉此增加農產，同時改善當地土壤條件。 第一部：大豆回家 故事緣起於20年的一個承諾…… 大豆源自約5000年前的中國，經航運傳至美洲，並在當地茁壯成長，反過 ...

（節錄）全文共1814字