粗獷中有細緻的東北菜

曾經在黑龍江吃過整隻的哈士蟆和殺豬菜，嘗到了東北民族對飲食的粗獷豪邁風味。哈士蟆是蛙屬中的中國林蛙；殺豬菜是整隻豬宰殺後吃豬的各個部位。原本以為東北菜嘛，就是這般的粗獷。但日前在跑馬地馬場的滿貫廳裏，卻體會到東北菜餚在粗獷之中，原來也有細緻的地方。那是馬會舉辦的中國烹飪大師系列，請來了黑龍江名廚魏志春和他的團隊，炮製了多款東北名菜。魏師傅入廚30餘年，廚藝非常精湛，曾獲得滿漢全席電視大賽的總冠軍金爵大獎，培育後進組成「魏家軍」，到處交流，把東北菜推向世界。在這場美饌宴會裏，有一道名叫「四戶一家」的菜餚，是將淮山、茄子、南瓜和番薯蒸熟，蘸着魏師傅自製的雞蛋醬和黃豆醬來食用，四種菜雖然都是普通的 ...

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