無添加麵包

Dear Coffee & Bakery咖啡烘焙店售賣的自家烘焙手工麵包全為無添加製作。Ivy自言從小對烘焙感到興趣，覺得麵包發酵過程很有趣，熱中研究當中的變化。 Ivy表示：「以前上學前在麵包店買包吃，有些麵包如果加入許多添加劑，吃完會出現胃酸倒流的情況，我就明白吃得健康很重要，相信客人也會知道為什麼我們要堅持製作無添加食品。」日式製法店內的Bagel主張無油、低糖、無添加防腐劑和人工添加物。有別於美式Bagel一般比較有嚼勁偏硬，Ivy表示她製作的是日式Bagel，口感偏鬆軟彈牙，她解釋：「麵糰在低溫發酵10個小時以上，在焗之前再發酵，令Bagel的質地更彈性。雖然兩次發酵相對上較為花 ...

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