添丁甜醋

「周記醬料」也有各種醋料，Billy表示白米醋是酒廠出品，甜醋則是自家加工所製，黑米醋為酸醋，可加入甜醋裏，增加酸度。甜醋採用天然米醋及多款香料蒸煮而成，色澤沉黑。滋補豬腳薑醋不少廣東人在產後的坐月期，都會以甜醋加入雞蛋、老薑及豬手，煮製薑醋，亦即是所謂「豬腳薑醋」，適合產後婦女滋補身子。因此，甜醋又有「添丁甜醋」的別稱。 Billy表示因為多數人計劃在年頭產子，所以年尾會有較多客人買醋。周伯多年來也有煮甜醋，更說到：「我都見證了不少客人三代同堂。有個客人，由他出生時他的嫲嫲就來找我買醋，到他大個仔去外國讀書，畢業後他嫲嫲依然帶他回來買醬。」撰文：黃靜美智子 ...

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