2019-03-08 00:00

人情味濃 黃靜美智子

堅守舊區小店風味 兩代人傳承做醬工藝

市區重建影響無數小店，早前觀塘裕民坊因重建而清場，人去樓空，許多市民為之惋惜。近年小店買少見少，同樣是舊區的長沙灣也有不少傳統老店，例如「周記醬料」裝潢清簡，店內擺滿琳琅滿目的醬料和涼果，雖然開店只有11年，但老闆周長做麵豉醬的經驗已逾半世紀。周伯做了幾十年師傅，默默煮製麵豉醬等醬料，直至舊老闆退休，決定自己開店，繼續堅守做醬老手藝。如今周伯已屆耄耋之年，幸而有兒子幫忙打理生意，希望能夠把釀造工藝傳承下去，保留小店獨特風味。 「舊時呢，我就喺對面間劉成和醬園做起，但二十幾歲初初入行係做伙頭，之後先學做醬。」老人家說故事，總是由「舊時」二字開頭。周伯如今聽力已經不太好，跟他說話需要提高聲量，但他 ...

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