豬年說豬

石器時代的人類，步入文明的一個重要標誌是，農業的出現。1.2萬年前，人類從狩獵採集遊群往農業社會進化。農業社會的特徵，除了種植農作物作為主要食糧之外，就是對大型動物的馴化。世界上有100多種的大型哺乳類動物，但真正被人類馴化的只有14種，包括狗牛豬羊馬等；其中只有豬是在中國的土地上馴化的，其他的都是從西亞中亞等地引進來。河南舞陽賈湖遺址出土了距今9000年的豬骨，是中國最早家豬馴化的考古證據。幾千年間，野豬從強大的頭頸、長嘴利齒，前部粗壯後部纖細的健美身材，兌變為現代家豬的短嘴肥頭、身形臃腫；變化過程承載的幾乎是半部中華美食史。從7000前開始，是飼養家豬的鼎盛期。在浙江河姆渡遺址出土的 ...

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