如意吉祥

大年初五財神日，區區在「西苑」設「五福臨門宴」與老友同歡，年年菜譜大同小異，其中「花開富貴」是花膠、鵝掌、花菇和西蘭花，自來花膠是在塵封舊藏海味堆中，無意間發現的一件重逾一斤厚身大花膠，有此妙品珠玉在前豬年難以為繼。正為此而傷腦筋之際，欣見友好賀年禮品中有二十八頭皇冠牌正宗「吉浜乾鮑」，實行以此鮑中雋品代花膠，美其名為「如意吉祥」。天德行代理「皇冠吉品」近今為香港飲食業與知味食家推崇。吉浜（吉濱）是日本岩手縣優質乾鮑集散地，香港海味行慣稱作「吉品鮑」，本來一直以來屈居「禾麻鮑」之下，主因是質堅耐火須多費工夫始能達到軟滑可口境界。往昔酒樓煲鮑魚多採「大水大火」之法，到上世紀八十年代以炭爐瓦罉 ...

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