清酒配搭

日本清酒有不同酒米特色、釀造方法和風味色澤，諸如吟釀、大吟釀、純米酒、本釀造、純米吟釀、生酒、熟成古酒等，種類繁多。清酒飲用溫度會影響其香氣風味，例如吟釀清酒適合微冷溫度，純米酒則可以常溫處理，至於熟成酒便須經過加熱。濃淡各宜陳龍明表示日本人相當愛喝清酒，因此他在日本生活久了也會經常飲用，現時他更會親自到日本挑選優質清酒。陳老闆表示：「清酒由幾百蚊到千幾蚊都有，有些人旨在過下酒癮，有人講究以好清酒配刺身。」根據濃淡、香味等特性，清酒可分為爽酒、薰酒、醇酒及熟酒，因應口味而配搭不同食物，如清淡甘香的爽酒可以佐以較清新的前菜，而較重花果香氣的薰酒則可以配搭刺身，口感清爽。撰文：黃靜美智子 ...

（節錄）全文共301字