2019-01-11 00:00
人情味濃 黃靜美智子
東京學藝廚匠 回港構築居酒屋文化
「居酒屋」一詞出於日本江戶時代後期,原為庶民的小酒館。如今日本的大街小巷有各式各樣的居酒屋,上班族在下班後到居酒屋吃飯作樂,觥籌交錯,自在輕鬆。香港也有不少居酒屋,其中位於佐敦的「武藏山居酒屋」,門前亮着一列紅燈籠,店面格局不大,如同日本巷弄小店。老闆陳龍明曾於東京居酒屋工作多年,喜歡居酒屋文化,更堅持每日由日本空運新鮮食材到港。在一天忙碌工作過後,享受佳餚,輕嘗淺酌最好不過。
陳龍明是「武藏山居酒屋」的老闆,十幾歲到日本東京讀書,畢業後在當地的居酒屋工作。陳老闆笑道:「當時後生貪玩,讀唔成書,唯有出去做嘢。」那時他在居酒屋認識到師父大野先生,更表示對方是他的恩師和伯樂,他說:「師父對我好好, ...
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