乾隆愛吃「連襟魚翅」

時近新春，親朋在酒樓聚餐，其套餐內大多有魚翅坐鎮。魚翅作為海味八珍之一，不僅味道鮮美，且養顏益腎，本期詳述。傳說乾隆年間，一飯店老闆兩個如花似玉的女兒，嫁給兩個廚藝高超的師傅，這兩位師傅之間即謂連襟。一次乾隆皇帝下江南微服私訪，路過此飯莊用餐，侍衞要老闆做一道吉祥富貴之菜。連襟二人左思右想，於是用雞湯煨了一勺白裏透亮的魚翅，蓋在大白菜上。此菜端上桌，乾隆食後讚不絕口，給它取名為「連襟魚翅」。滋補養顏魚翅，即鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲乾製而成。中醫認為，魚翅味甘、性平，可清神、去痰、利尿、開胃、潤膚、養顏；能夠補五臟、長腰力、解肝鬱、活氣血、潤肌理。《藥性考》 ...

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