花生幼苗

花生味甘，健脾和胃，滋養補益，營養價值甚高，因此曾有「長生果」之稱。花生可謂常見的食材，既可以油炸或水煮加入菜餚中，也能當作消閒零食。不過，談到「花生苗」，就並非人人都知道。花生苗，顧名思義即是花生的幼苗，乍看像放大版本的芽菜。花生苗的味道清甜，有抗癌及降血脂的功效，亦有助提高抵抗力。完美配搭煮製花生苗的方法有很多，煲湯及炒肉皆可，而楊師傅則利用花生苗來炒製「燒汁珍菌花生苗」，他表示：「花生苗於一般菜式食材中較為少見，所以我們都挑選較優質的來貨，而且酒店本身自設菇場，種植有很多菌類，因此以雜菌作為配搭，既是新鮮採摘，而且菇類與花生苗的味道也很相襯。」而且菜式特別加入日本燒汁，口味更濃更香。 ...

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