2018-12-28 00:00

人情味濃 黃靜美智子

資深師傅廚藝精湛 恪守嚴師出高徒理念

老師傅楊祖國今年50歲，年紀輕輕入行，從學徒開始做起，累積幾十年的主廚經驗，練就精湛廚藝，多年來出任酒樓、酒店總廚，更曾擔任城中富豪的家廚。 楊師傅相當念記師徒傳承的關係，堅持嚴師出高徒的教導，唯有廚藝廚德並重，方能真正烹調出美食佳餚。「做飲食業不要怕教識徒弟冇師父，反而要不停開枝散葉，否則這棵樹怎樣也不會茁壯茂盛。」他語重心長地說道。 楊祖國為福建人，年少時隨家人來港，17歲便入行跟中菜師傅學廚，他憶述道：「以前學廚什麼工作都要做，包括洗地、洗毛巾、上碟、收檔。每日都做十二三個鐘，別人落場休息時我仍然在工作，希望能跟師父學吓嘢。」 學徒趣事 問到做學徒有什麼難忘的回憶，楊師傅就笑言：「以前 ...

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