一時名菜

昔日廣州四大酒家各有代表菜式，如大三元大裙翅、文園江南白花雞、西園鼎湖上素和南園紅燒大網鮑，堪稱經典、粵菜一個時代的代表菜式。忽然想到，今天港澳的粵菜館有哪些深入人心的代表菜式，也即是說，假如將所有優秀菜式集中在一頓晚飯中吃，你會挑選哪間食肆哪道菜？我便在網上建立一個三人群組，先自訂菜單，拋磚引玉，徵求兩位熟悉粵菜的朋友林慶麟和馬桂榕的意見。我訂的菜單如下：燒乳豬（家全七福）炒肚尖（名人坊）金錢蟹盒（澳門勝哥）炸子雞（福臨門）、脆皮婆參（好酒好蔡）阿一鮑魚（富臨）煙鯧魚（澳門興利）鷓鴣粥（陸羽）生炒糯米飯（國金軒李霖）。朋友略有意見的是好酒好菜該是潮州菜，不入粵菜範圍。林慶麟傳來菜單如下： ...

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