2018-11-27 00:00
品味人生 劉妙賢
醉遊東瀛 新派清酒
日本酒的世界自當以清酒為主導,近一兩年清酒界更是冒起不少新意思,特別是氣泡清酒、低酒精度,以及沿用傳統方式釀製的清酒等,其清爽的果香伴隨迷人的米香特質,果然甫推出便甚得年輕酒徒的歡心,早前在香港國際美酒展的日本館中亦隨處可見這些新派清酒的蹤影。
話說作為米酒之列的清酒,一向較葡萄酒令人抗拒,無非源於酒精味濃、香氣味道不夠豐富突出等等,來到獲日本清酒釀造協會──青年協議會委以「酒武士」名銜的陳銘基(Micky)眼中,出色的清酒有着迷人的米香,「事實上米香不算抽象,就像平日飯煲煮飯時傳來的陣陣米香,還有獨特的Umami鮮味,醇厚得來沒有一點兒酸味,好吸引人。」
花款百出
為了令清酒更為平易近人, ...
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