一分錢一分貨

一個地方的飲食能不斷向前發展，首先要有個健康飲食生態。飲食生態主要是由四種人組成的：消費者、食肆東主、廚師和食評人。消費者構成市場，是飲食業的基本支柱。市場是飲食發展的根本動力和條件，要是沒有市場，啥都談不上；香港可算是日本以外日本料理最精緻和豐富的地方，高級的，既有米芝蓮三星店；平民化來說，拉麵店選擇之多，沒其他城市可比，這都有賴於雄厚的消費力。香港有着頗大的市場力量，故發展潛力甚大，倘說遺憾，就是消費心理傾向於貪便宜，心存僥幸，太多人不相信「一分錢一分貨」。最近，我訂枱到澳門興利吃飯，想預訂蛇羹，哪知老闆女珊姐說他們沒有做蛇羹；我有點奇怪，因為她的父親入廚五十多年，不可能不懂做蛇羹，於 ...

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