2018-11-02 00:00
人情味濃 黃靜美智子
香港製造老字號 傳承半世紀蝦子麵美食
飲食潮流可謂千變萬化,推陳出新,但不少本土老字號憑藉真材實料及窩心人情味,依然屹立不倒。
張榮記粉麵廠早於1957年由張榮烈成立,以招牌蝦子麵為街坊熟悉,當時乃前舖後廠的形式經營,現時麵廠工場已遷址於紅磡工廈。第二任老闆許義良自六十年代開始學師,後來更與張榮烈「上契」,並接手這盤生意,多年來堅持貨真價實,香港製造。如今其兒許楚權打算繼承父業,把老字號「街坊牌子」美食傳承下去。
張榮記粉麵廠在紅磡工廈自設廠房,由搓粉到過機、切絲、人手執麵,再到蒸焗,工序繁複,但堅守百分百香港製造。當工廈升降機門打開後,旋即有陣陣麵香撲鼻而來。
名不虛傳的做麵功夫,要由六十年代說起。老闆許義良憶述:「我爸爸經營 ...
(節錄)全文共1749字