高級版越南菜

越菜從不是矜貴菜，香港多數人吃的是越式小吃，如湯河、春卷、扎肉、粉卷或越式咖喱等。越南是魚米之鄉，土地肥沃，有靚米，有河鮮，也有海鮮。以前吃到的筍殼魚多是從越南來的飛機貨，是河鮮，跟現在的養殖貨好得多呢。人氣美食店上世紀八十年代香港多了高級餐廳，連越南菜也有一間較高級餐廳——金牛苑，第一間是位於尖沙咀新世界中心（現在已拆卸）。金牛苑裝修比一般越南菜館高級，很受顧客歡迎，晚飯時段更常有人排隊等位。餐廳地方不算小，約5000方呎，但座位還是很擠迫，坐得不算舒服。金牛苑當年是最高級的越菜餐廳，除了生牛肉河、春卷、扎肉粉卷、咖喱牛腩等普通越南菜，也有較為高級的菜式如南乳吊燒雞、油浸筍殼魚。當年的 ...

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