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2018-08-31 00:00

班哥有食緣 班哥

吃雞 話雞

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雞是六畜之一,是人類最早馴化的家禽,和人類的關係最密切。 雞與「吉」音近,由此衍生出「大吉大利」之意。因雞有冠,冠與「官」諧音,繼而有與雞冠花聯繫在一起,並有「官上加官」的吉祥語。 雞亦是十二生肖之一,被視為德禽。《韓詩外傳》詳述雞有五德,頭戴冠者,文也;足搏距者,武也;敵在前敢鬥者,勇也;見食相呼者,仁也;守夜不失時,信也。所謂雄雞一唱天下白。 雞和人的關係更深的有江湖幫會的斬雞頭歃血為盟的儀式。從前亦有抱隻雞代新郎拜堂的所謂冥婚習俗。 無雞不成宴 雞在筵席中更有不可代替的地位,所謂「無雞不成宴」,而用雞做的菜式中,據統計約有三百多種,真是洋洋大觀,較著名的有太爺雞、茶香雞、文昌雞、脆皮雞、 ...

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