吃豬腳可增膠原蛋白？

最近連續去了成都和曼谷授課，在空餘時間有緣品嘗到當地特色美味豬腳。雖然在煮法上截然不同，但兩者都很出色地將平凡的豬腳烹調得甘香鬆化，令人一吃難忘。去到成都，除了麻辣火鍋店之外，到處都可以看見大大小小的「老媽蹄花湯」食肆。最多本地人推介的一定是近市中心人民公園附近的始創店「老媽蹄花湯總店」。初去者如果沒有人帶路，一定會感到非常迷惘，因為周邊全部是老媽蹄花湯店，每間店都說自己是總店。但只有這家始創店才會門庭若市，門外等座位的食客絡繹不絕。其實蹄花湯即是燉豬腳湯，成都人的消夜必選。這家的豬腳處理得非常乾淨，燉煮的火候十足，份量也很足夠。浸泡在奶白色湯內的豬腳燉得黏軟，蘸上特製微辣蘸醬更提味解膩， ...

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