本海石頭魚兩吃

好友Paul仔伉儷從坪洲艇家處購得罕見的本海石頭魚和肥美黃腳鱲，邀愚夫婦拿去北角「大澳德發」共享。「大澳德發」大展鴻圖，最近在石塘咀開了一家「大澳冰室」調龍哥主持廚政，北角店換上少壯柱哥，新人新風出品也甚對口味。黃腳鱲重十六両雖然略嫌過大，幸而魚身肥美含脂量豐依然相當可口，不過正如Paul仔所云雖然火候相當到家，倘若蒸少半分鐘當更為理想。石頭魚重二十両來個一魚兩味：韭黃炒球和酥炸頭腩骨。此魚又名「老虎魚」，形相兇猛，背鰭銳刺有毒液，宰時須特別小心，其貌雖不揚卻是肉質爽滑魚味豐美。這晚的「石頭魚兩味」風味之高凌駕老虎斑。除了原材料先天條件優勝之外，烹調到家也應記一功。「韭黃炒球」火 ...

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